Усадьба Перовских

История этого знаменательного места началась в 1830-х годах, когда известная дворянская семья Перовских приобрела земли в долине реки Бельбек. Род Перовских имел интересное происхождение - они были внебрачными сыновьями графа Алексея Разумовского и получили свою фамилию по названию села Перово.

Николай Иванович Перовский, талантливый государственный деятель, ставший впоследствии губернатором Таврической губернии и градоначальником Феодосии, основал здесь имение, которое стало называться «Приморское». Его брат, Лев Алексеевич Перовский, занимавший пост министра внутренних дел России, также принимал участие в развитии хозяйства.

В 1834 году были заложены первые виноградники. Перовские, будучи образованными и прогрессивными людьми своего времени, приглашали для работы лучших специалистов, в том числе известных европейских виноделов.

После революции 1917 года имение было национализировано и преобразовано в совхоз «Алькадар» (название, которое в переводе с арабского означает «Божественное предопределение»). В советское время хозяйство входило в состав винодельческого объединения «Массандра» и специализировалось на производстве качественных виноматериалов.

Новая страница в истории усадьбы открылась в XXI веке, когда началось возрождение исторического винодельческого хозяйства. Сегодня это современная винодельня, сохраняющая и продолжающая вековые традиции крымского виноделия.

Архитектурный комплекс усадьбы представляет собой интересный образец загородного имения XIX века. Центральное место занимает главный дом, построенный в классическом стиле из местного известняка.

Особую ценность представляют исторические винные погреба, созданные более века назад. Эти сводчатые помещения с толстыми стенами обеспечивают идеальный микроклимат для хранения и выдержки вин. Здесь до сих пор хранятся старинные емкости для вина.

На территории также сохранились хозяйственные постройки, включая дом управляющего, конюшни и производственные помещения. Современная реставрация бережно сохранила исторический облик зданий, дополнив их необходимыми современными элементами.

Усадьба окружена живописным парком, где произрастают как местные, так и экзотические виды деревьев и кустарников. С территории открывается великолепный вид на виноградники и долину реки Бельбек.

Уникальное расположение в Бельбекской долине создает идеальные условия для выращивания винограда высочайшего качества. Этот регион характеризуется особым микроклиматом, сформированным близостью Чёрного моря и защитным действием окружающих гор.

Виноградники расположены на возвышенностях на южную сторону, что обеспечивает максимальное количество солнечных дней. Почвы здесь разнообразны: известняковые, глинистые, аллювиальные. Такое разнообразие позволяет выращивать широкий спектр сортов винограда.

Общая площадь виноградников составляет более 200 гектаров. Здесь культивируются как классические международные сорта (Каберне Совиньон, Мерло, Шардоне, Пино Нуар, Рислинг), так и автохтонные крымские сорта.

Важно отметить, что хозяйство стремится к максимальному использованию возможностей терруара без капельного орошения при минимальном вмешательстве в природные процессы.

Это современное винодельческое предприятие, где исторические традиции гармонично сочетаются с инновационными технологиями. Производственные мощности винодельни включают современное оборудование для переработки винограда, емкости для ферментации из нержавеющей стали и линию розлива.

Особое внимание уделяется выдержке вин. Для этих целей используются бочки из французского и американского дуба различного объема. В исторических погребах поддерживаются оптимальные условия температуры и влажности, необходимые для правильного созревания вина.

Линейка продукции «Усадьбы Перовских» включает различные типы вин:

• Красные вина: Каберне Совиньон, Мерло, Пино Нуар, Сира, Каберне Фран - от молодых и фруктовых до выдержанных и комплексных
• Белые вина: Шардоне, Рислинг, Совиньон Блан, Мускат - свежие, с ярким ароматом и сбалансированным вкусом
• Розовые вина: элегантные и освежающие, с тонами лесных ягод и цветов
• Игристые вина: произведенные по классической технологии
• Специальные вина: лимитированные серии, экспериментальные образцы

Вина усадьбы регулярно получают высокие оценки экспертов и завоевывают медали на международных конкурсах, что подтверждает их высокое качество и уникальный стиль.

Для туристов доступны различные экскурсионные программы:

• Обзорная экскурсия по исторической части усадьбы с посещением старинных погребов
• Тур по виноградникам с рассказом об особенностях выращивания различных сортов
• Посещение производственных помещений с демонстрацией процесса создания вина
• Дегустационные программы различного формата - от классических до тематических
• Гастрономические дегустации с подбором блюд, идеально сочетающихся с винами

В сезон сбора урожая (август-октябрь) проводятся специальные мероприятия, позволяющие гостям принять участие в сборе винограда и первичных этапах винификации.

Красные вина

Красное вино представлено несколькими линейками - от молодых фруктовых до выдержанных сортов с богатым букетом. Особого внимания заслуживает "Каберне Резерв" с выдержкой в дубовых бочках, отличающийся округлым вкусом с нотами черных ягод и специй.

Белые вина

Линейка белых вин включает сухие, полусухие и полусладкие варианты. "Шардоне Премиум" характеризуется элегантным вкусом с нежными цитрусовыми нотами, а "Мускат Белый" покоряет ароматической интенсивностью и сладким послевкусием.

Специальные напитки

В категориях специальных напитков представлены портвейн, херес и другие крепленые вина. Для любителей игристых вин производятся как классическое шампанское, так и легкие игристые вина, созданные по итальянской технологии, напоминающие просекко.

Пиво и сидр

Отдельная линейка светлого и темного пива включает как фильтрованное, так и нефильтрованное, с различным содержанием спирта. А для ценителей традиционных напитков производится яблочный сидр - как классический, так и с добавлением различных фруктовых соков.

Крепкие напитки

Коллекция крепких напитков представлена бренди с выдержкой, коньяком (категорий VS, VSOP, XO), фруктовым ликером и другими изысканными напитками. Винодельня даже экспериментирует с производством текилы и абсента, используя местные ингредиенты.

Винное сопровождение

Шеф-повар ресторана усадьбы создал уникальное меню, где каждое блюдо имеет рекомендацию по винному сопровождению. Легкие белые вина идеально подчеркивают вкус черноморских устриц и мидий, а выдержанные красные составляют превосходную пару блюдам с мясом.

Мясные деликатесы

Для ценителей мясных деликатесов предлагаются блюда из местной баранины, говядины и дичи. Особого внимания заслуживает ассорти с колбасой домашнего приготовления, которое прекрасно сочетается с красным "Саперави".

Десерты

Десертная карта включает традиционные крымские сладости, домашние джемы из местных фруктов и шоколадные конфеты ручной работы с начинкой из местных ягод и орехов. К сладким десертам рекомендуются десертные вина с густой текстурой, вроде "Мускат Белый" или "Портвейн Крымский".

Гастрономические вечера

Гастрономические вечера с участием приглашенных шеф-поваров стали доброй традицией усадьбы, привлекая ценителей высокой кухни со всего полуострова. На этих мероприятиях гости могут познакомиться с блюдами, приготовленными по рецептам из архивов семьи Перовских, а также современными интерпретациями традиционных крымских яств.

Награды и достижения

Значимым достижением стало участие во Всероссийской выставке вин и спиртных напитков, где "Каберне Резерв" получило высшую награду и вошло в рейтинги лучших отечественных вин. Международное жюри особо отметило сбалансированность вкуса и потенциал к выдержке этого вина.

Конкуренция и признание

Винодельня успешно конкурирует с такими знаковыми российскими производителями как "Абрау-Дюрсо" и "Фанагория", а также достойно представляет крымские вина на фоне продукции из Франции, Италии, Испании и других стран с богатыми винодельческими традициями.

Глобальное признание

Коллекция наград пополнилась медалями с выставок в Канаде, США и Японии, а также в странах с менее известными, но интересными винодельческими традициями - Чехии, Англии, Германии и Бельгии. Это свидетельствует о признании качества вин "Усадьбы Перовских" на глобальном уровне.

• Перовские были внебрачными детьми графа Алексея Кирилловича Разумовского, фаворита императрицы Елизаветы Петровны, и получили свою фамилию по названию села Перово, где родились.
• В XIX веке вина усадьбы поставлялись к императорскому двору и высоко ценились знатоками.
• В историческом винном погребе до сих пор хранятся несколько бутылок вина возраста более 100 лет.
• В разное время гостями усадьбы были известные писатели, музыканты и государственные деятели России.

Чтобы ваше посещение стало по-настоящему незабываемым, воспользуйтесь нашими рекомендациями:

• Выбирайте время заката для дегустации - виды на долину реки Бельбек и виноградники в лучах заходящего солнца создают особую атмосферу.
• Запланируйте посещение в период сбора урожая (конец августа - октябрь) - в это время вы сможете увидеть все этапы рождения вина и даже принять участие в сборе винограда.
• Совместите посещение усадьбы с изучением других достопримечательностей Бельбекской долины - древних пещерных городов, монастырей, природных памятников.
• Приобретите вина лимитированных серий, которые доступны только при посещении винодельни и не поступают в широкую продажу.
• Запишитесь на специальный мастер-класс по созданию авторского вина - уникальная возможность создать собственный купаж под руководством профессионалов.
• Посетите усадьбу в несезон (ноябрь-апрель) - меньше туристов, больше внимания от гидов и возможность более глубокого погружения в процесс виноделия.
• Возьмите с собой термосумку для транспортировки приобретенных вин, особенно в жаркое время года.