Как выбрать и где попробовать домашнее вино в Сочи

Давайте для начала определимся, что мы подразумеваем под домашним вином. Настоящее домашнее вино – это фактически виноградный сок, перебродивший естественным образом, возможно с небольшими добавками сахара. Оно изготовленное без консервантов, красителей и ароматизаторов.

Качественное домашнее вино имеет право называться таковым, если оно произведено из натурального винограда территории Кавказа, без добавления искусственных добавок. В процессе изготовления на один литр уходит около двух килограмм винограда, а на полное созревания требуется от нескольких месяцев до полугода.

Важно! Настоящее домашнее вино никогда не бывает стабильно одинаковым – это живой продукт, характеристики которого могут меняться со временем. Если видите идеально стабильное вино – скорее всего, в нем есть стабилизаторы.

История создания винодельческих традиций в регионе уходит корнями в глубокую древность. Благоприятный климат, обилие солнца и защита гор создали идеальные условия для выращивания винограда.

Особое развитие виноделие получило в XIX веке, когда в регионе начали появляться первые промышленные винодельни. Однако традиции домашнего виноделия никогда не прерывались, передаваясь из поколения в поколение.

Сегодня в окрестностях Сочи можно посетить как крупные винодельческие предприятия (например, знаменитый завод в Абрау-Дюрсо), так и небольшие семейные хозяйства, где вино делают по старинным рецептам.

Первый признак – вкус

Качественное вино порадует насыщенным вкусом и ароматом. Важно, чтобы в напитке не было резкого запаха спирта и кислого привкуса. А если после употребления появляется головная боль – это верный признак, что качество далеко от идеала.

Второй признак – поведение напитка

Молодое вино транспортируется плохо. В процессе транспортировки оно трясется, и может перебродить очень быстро. Если при переливании напиток пенится, в нем появляются газы или бутылки раздуваются – это признак избытка углекислого газа. Такое вино сделано с нарушением технологии или с добавлением различных добавок.

Третий признак – консистенция

На взгляд все выглядит одинаково, но если немного покачать вино в сторону, можно увидеть, что оно должно быть немного жидким, но не водянистым. Качественное вино имеет определенную вязкость, на стенках бокала остаются «слезки», которые медленно стекают вниз.

Четвертый признак – цвет

Настоящее красное домашнее вино имеет насыщенный темно-бордовый цвет. Слишком яркий или искусственный оттенок говорит о наличии красителей.

В домашнем виноделии Сочи и прилегающих территорий часто используются несколько сортов винограда. Для приготовления смеси применяется техника купажирования – смешение разных сортов для получения оптимального вкуса.

Наиболее популярные сорта:

• Изабелла – самый распространенный сорт для домашнего виноделия, отличается ярким ароматом и хранится дольше других
• Каберне – дает терпкие вина с богатым вкусом
• Ркацители – грузинский сорт, дающий ароматные белые вина
• Саперави – еще один грузинский сорт, популярный на всем Черноморском побережье

Центральный район Сочи

На Центральном рынке и прилегающих улицах (например, Навагинская) можно найти продавцов домашнего вина. Здесь же находится и Центральный сад, где можно приятно отдохнуть после покупок.

Дегустационные залы

В Сочи располагается несколько дегустационных залов, где можно попробовать и купить понравившиеся напитки. Многие из них находятся в живописных местах с захватывающими видами:

• Дегустационный зал «Красная Поляна». Находится по адресу: Эсто-Садок, ул. Заповедная, 33 (в здании Роза Холл).
• Дегустационный зал «Абрау-Дюрсо». Адрес: ул. Промышленная, 19 (ТРЦ «МореМолл»)
• Винный бар «Vinoteca» Адрес: ул. Навагинская, 9 (центр города)
• Дегустационный зал «Шато Пино». Адрес: с. Лесное, ул. Виноградная, 2 (с видом на горы)
• Винный дом «Белые Ночи». Адрес: ул. Черноморская, 12 (набережная Сочи)

Хостинский район

В этом районе Сочи, особенно по дороге на гору Ахун, встречается множество точек продажи домашнего вина. В полпути к смотровой башне есть несколько заведений, где можно пообедать и приобрести вино.

Олимпийский парк и Имеретинская низменность

В районе олимпийских объектов также можно найти точки продажи местных вин. После осмотра Олимпийского парка, Медальной площади и других достопримечательностей можно заглянуть в один из местных винных магазинчиков.

Красная Поляна

Если вы поднимитесь в горы, то в районе Красной Поляны также можно найти заведения, предлагающие домашнее вино. Часто оно подается к блюдам местной кухни в ресторанах.

Duty Free на границе с Абхазией

На границе с Абхазией в зоне duty free также продается вино. Перед покупкой его можно продегустировать.

Важно! Совет: не покупайте вино в местах большого скопления туристов – там цена будет на 20-30% выше, а качество часто оставляет желать лучшего.

Винодельни с экскурсиями

Некоторые частные производители вина открыты для посещения. Там вы можете увидеть весь процесс от выращивания винограда до розлива готового напитка и продегустировать понравившиеся сорта.

Винные туры

Популярностью пользуются экскурсии в Абрау-Дюрсо, где располагается знаменитый завод шампанских вин. Хотя это не совсем домашнее производство, но посещение интересно всем любителям вина. В ноябре здесь проходит крупный винный фестиваль.

Многие туристы решили включить в свой маршрут также винодельни Абхазии или Нового Афона, где традиции виноделия имеют многовековую историю.

Если вы хотите привезти домашнее вино домой в качестве сувенира, следует учесть несколько важных моментов:

1. Хранить домашнее вино лучше в прохладном месте при температуре не выше 15°C.
2. Срок хранения домашнего вина без стабилизатора составляет обычно менее полугода, после чего от употребления лучше воздержаться.
3. Цена на качественное домашнее вино обычно сопоставима с ценой на килограмм винограда. Если предлагают слишком дешево – стоит задуматься о качестве.

Домашнее вино в Сочи отлично сочетается с блюдами кавказской кухни:

• Красное вино идеально подходит к мясным блюдам: шашлыку, люля-кебабу, харчо
• Белое вино хорошо сочетается с рыбными блюдами и сырами
• Многие кафе и рестораны собственного производства предлагают домашние вина, которые специально подобраны под их меню

Часто в ресторанах Сочи можно встретить домашние вина, которые готовят непосредственно для этого заведения.

Сочи предлагает множество мест, где можно совместить дегустацию вин с другими видами отдыха:

• Гора Ахун – легендарный смотровой пункт, откуда открываются прекрасные виды. В башне на вершине есть дегустационный зал.
• Парк «Ривьера» – популярное место отдыха с несколькими кафе, где подают местные вина.
• Винный клуб «Vinograd» в Имеретинской низменности – предлагает не только дегустации, но и танцевальные вечера.
• Набережная Сочи – множество ресторанов с видом на море и достойной винной картой.
• Дендрарий и Приморский парк – после прогулки по этим красивым местам приятно отдохнуть в местных кафе с бокалом вина

Если вы хотите совместить знакомство с Сочи и дегустацию местных вин, обратите внимание на эти направления:

• Красная Поляна – после катания на канатной дороге или прогулки по горным тропам можно отдохнуть в одном из ресторанов с хорошей винной картой
• Олимпийский парк – после осмотра олимпийских объектов и шоу фонтанов есть возможность попасть в винные бары поблизости
• Морской порт и яхт-клуб – рядом расположены рестораны с прекрасным видом на море и достойным выбором вин
• Агротуристические комплексы – в окрестностях Сочи есть фермы, где можно увидеть производство вина, сыра и других местных продуктов