Когда Вы проезжаете по трассе Симферополь-Евпатория тяжело не заметить огромные соляные холмы – бурты. На них и добывают уникальный в своем роде продукт – розовую морскую соль.
Так как процесс добычи соли достаточно длительный, начало сборки припадает на середину сентября. Причем ее не собирают в шахтах, как это принято, а живой, после естественного выпаривания в течение всего лета. В четко разделенных квадратах-садках под крымским солнцем и ветром оседает очень соленая по своей консистенции рапа.
Розовой соль становится благодаря одному виду микроорганизмов, живущих в рапе озера Сасык-Сиваш, они вырабатывают бета-каротин обрабатывая кристаллы.
Основное отличие от выращивания соли в других странах, таких как Испания, Франция, Япония, состоит в том, что там соль созревает в цементных бассейнах, а не в естественной среде.
Морская соль конечно по вкусовым качествам значительно опережает каменную, так как морской соли присущ более мягкий вкус, и она насыщена значительным количеством полезных элементов.
По словам Алексея Турченко, коммерческий директор "Галита", производство морской соли около 20 тысяч тонн в год, этого достаточно не только чтобы обеспечить спрос на пищевую соль на Крымском полуострове, но и организовывать поставки на материк.
Солеваров на производстве сейчас 30 человек. Каждый год по окончанию сезона по закоренелой традиции каждый из них расписывается на флаге Крыма. В этом году один из соледобытчиков распишется на флаге в 38-й раз. Вернуться к списку новостей
